|
|
Frisse Linzensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g linzen - 100 g spek - 2 uien - peper - zout - 1 wortel - 1 stengel soepprei - bosje peterselie - dragon - bieslook - basilicum - kervel - 8 eetlepels wijnazijn - 10 eetlepels olie - snuifje suiker - 1 ijsbergsla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De linzen in een pan koud water laten weken. Ondertussen het spek in dobbelsteentjes snijden en de uien fijnhakken. Het spek krokant bakken en op huishoudpapier laten uitlekken. De uien fruiten in het spekvet gedurende twee minuten. De linzen afgieten, weer in de pan doen en koud water erop gieten, ongeveer een cm boven de linzen. Het deksel op de pan zetten, aan de kook brengen en vijf minuten laten koken. Kruiden met peper en zout. Het vuur afzetten en nog vijftien minuten laten zwellen. Laten afkoelen. De wortel en de prei fijnhakken, even blancheren in kokend water met zout en door de linzen mengen. De tuinkruiden fijnhakken en mengen met wijnazijn, olie, peper, zout en een beetje suiker. De ijsbergsla schoonmaken, wassen, drogen en in repen snijden. Deze door de vinaigrette scheppen en de sla op borden verdelen. De linzen mengen met de rest van de vinaigrette en de spekblokjes. Nogmaals op smaak brengen met peper en zout en op de blaadjes sla scheppen. Lekker met stokbrood en een frisse rosewijn.
|
|
|